实力天团荟萃泸州 院士专家共谋传统酿造食品产业技术创新与软件开发新篇

一场以“传统酿造食品技术创新与产业发展”为主题的高端研讨会在中国酒城泸州隆重举行。本次盛会可谓“实力天团”荟萃，众多院士、行业顶尖专家及领军企业代表齐聚一堂，围绕传承与创新两大核心，深入探讨了在数字化、智能化浪潮下，传统酿造产业如何借助现代科技特别是软件开发技术，实现跨越式升级与高质量发展。

泸州，作为中国重要的白酒生产基地和国家级浓香型白酒核心产区，其酿造历史悠久，技艺精湛。面对消费市场多元化、品质要求精细化、生产管理智能化的新趋势，传统酿造产业正站在转型升级的关键路口。此次院士专家团的到来，正是为把脉产业方向、注入创新动能。

会议的核心议题之一，是酿造过程的数字化与智能化。专家们指出，传统酿造依赖老师傅的经验与感官，虽然宝贵，但存在标准化程度低、质量控制波动、知识传承难等挑战。通过引入物联网传感器、大数据分析和人工智能模型，可以对酿造过程中的温度、湿度、微生物群落、化学成分等关键参数进行实时、精准的监控与预测。这就需要强大的专用工业软件开发作为支撑——开发适用于酿造车间的数据采集系统、建立工艺参数与成品品质的关联模型算法、构建智能化的发酵控制与预警平台。这些软件不仅能稳定和提升产品品质，还能将老师傅的“模糊经验”转化为可复制、可优化的“数字资产”，实现技艺的永久传承与科学升华。

其二，是产业链全流程的软件整合与协同。从原料溯源、生产制造、仓储物流到营销销售、消费者互动，软件开发能够打通各个环节的信息孤岛。例如，通过区块链技术开发溯源系统，让每一瓶酒的“前世今生”透明可信；利用ERP、MES等系统实现生产计划的精准排程与资源高效配置；开发智慧物流系统优化配送路径；构建大数据营销平台精准洞察消费者需求。专家强调，未来的竞争是产业链生态的竞争，而定制化、平台化的软件是串联和赋能整个生态的“神经系统”。

其三，是技术研发本身的数字化工具应用。在新产品开发、风味物质研究、健康因子探索等方面，计算机辅助设计（CAD）、分子模拟、高通量数据分析软件等正成为研发人员的“超级助手”，能极大缩短研发周期，提升创新效率。

与会院士道，传统酿造食品产业是厚重的文化遗产，更是充满活力的现代产业。将最古老的酿造技艺与最前沿的软件开发技术深度融合，是产业迈向高端化、绿色化、智能化的必由之路。泸州凭借其深厚的产业根基，有望借助此次“智力天团”的汇聚，在酿造产业软件定义制造、数据驱动发展方面树立新标杆，不仅守护好传统风味的灵魂，更谱写产业创新发展的智慧新篇。

此次盛会不仅是思想的碰撞，更预示着行动的开始。产、学、研、用各方的深度合作机制有望建立，共同推动适用于酿造行业的工业软件标准制定、关键技术攻关与复合型人才培养，为中国传统酿造食品产业插上软件与数据的翅膀，飞向更广阔的未来。